Vive la potée !

J'aime la cuisine lyonnaise : le lard chaud, les grattons, le paquet de couenne,  le Jésus et la rosette, les rillettes et pâtés de campagne, le tablier de sapeur et évidemment la quenelle  (composée obligatoirement de semoule de blé dur ou de farine, de beurre, d’œufs, de lait et/ou d’eau et d’assaisonnements). Mais je ne sais pourquoi, l'indigestion me guette aujourd'hui à "penser quenelle".

Bref, pour détourner les regards de ce plat merveilleux (la quenelle), j'ai décidé de mettre en avant la potée...

La potée a un triple avantage :

- elle est facile à cuisiner : puisqu'elle est un mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans le bouillon, absorbé par les ingrédients. Le plat est traditionnellement cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une cocotte par exemple. Il est souvent servi en plat unique.

- elle est un plat décliné dans toutes les régions de France et prouve la diversité des traditions françaises : la potée auvergnate (chou et porc), la potée berrichonne (haricots rouges cuits dans du vin rouge et jambonneau, la potée bourguignonne (viande de porc salée), la potée champenoise, une recette (viande de porc, chou et pomme de terre), la potée comtoise (viandes fumées et salaisons), la potée limousine, la potée lorraine, etc.

- elle est européenne : belge (potaye gaumaise, salade liégeoise, hochepot gantois), allemande (chou, porc, lard salé et saucisses), irlandaise (Irish Stew), italienne (potée milanaise), etc...

Après l’écœurement de la quenelle, mise à toutes les sauces, je propose donc de monter un mouvement irréversible de la potée. Brièvement, et avant que nous puissions envahir les sites Internet et médiatiques en général, pour diffuser notre idéal, voici quelques indications qui permettront à tous les futurs adeptes de vibrer à l'unisson :

- le geste de reconnaissance est tout simple : le bras droit tendu et levé avec l'index dirigé vers le ciel, le bras gauche tendu et baissé vers le bas, l'index pointant le sol. Facile donc et accessible à tous;

- la symbolique est assez évidente : tout ce qui est en haut est en bas et vice-versa. Équilibre binaire donc, dans l'unité du corps et de l'esprit;

- la signification de la potée est claire : c'est l'union de l'homme et de la nature, célébrée dans l'égalité, la liberté et la fraternité. En somme, tous frères (et sœurs, bien sûr), nous nous aimons et cherchons malgré toutes les difficultés rencontrées à faire avancer le monde sans attenter à la liberté de l'Autre.

L'unité symbolique du geste de la potée signifie que nous sommes dans un même système, aussi imparfait soit-il, et qu'il convient de faire fonctionner sans anathème, en rejetant tout nihilisme.

Ce mouvement vers le haut et vers le bas se situe à l'opposé de ceux qui prônent l'exclusion et la haine, en utilisant la démagogie et la cupidité.

Nous proposons que tous ceux qui sentent grandir en eux une volonté d'apaisement et de sérénité fasse le geste de la potée partout où ils leur semblent que notre société est en danger. Rassemblez-vous devant les mairies, dans les stades, devant les monuments aux morts immortalisant ceux qui se sont sacrifiés pour nous. Partout partagez votre envie de progrès et d'union entre les hommes en vous faisant photographier dans une potée d'espoir, dénuée de toute haine.   

Vive la potée !